You（ゆう） 
暑い日は冷たいスープもいいですね。
わざわざ買い物に行くのもだるい休日のランチに、冷蔵庫の中の残り野菜であっという間におしゃれなガスパチョが出来上がります。一切火を使わないレシピです。
今日、冷蔵庫にあった野菜で作りました。赤パプリカもあればよかったのにと思っています。
材料 2人分
完熟トマト 1個半（大きさにより調整）
黄色パプリカ 1/2個（あれば赤パプリカと両方1/4ずつ）
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1/10個
ニンニク 1かけ
茹でたもち麦 大さじ1
ハード系パン 1切れ（バゲット、カンパーニュなどの白いところのみ。硬くなった残りパンでもO.K）
オリーブオイル 大さじ1
白梅酢 大さじ1（白ワインビネガー、お酢でも可）
塩麴 小さじ1（塩小さじ1/2でも可）
（あればパプリカ粉末、クミン、バジルなどお好みで）
作り方
①トマト、パプリカ、キュウリをそれぞれ少しずつとりわけ、飾り用に5ｍｍ角のサイコロ状に切り茹でたもち麦と混ぜておく。（できるだけ大きさをそろえるほうがきれいです）
②にんにくはみじん切り、ほかの野菜はざく切りにして梅酢以外の材料全てミキサーで攪拌。
③最後に味を見て梅酢を入れ調整する。
④冷蔵庫で冷やし、食べる直前に器に入れ、①を真ん中にトッピングして出来上がり。
目にも鮮やかなβカロテンたっぷりのスープ。オリーブオイルと一緒にとることで吸収率もぐんとアップ。玉ねぎは気を巡らせ、新陳代謝を活発にする働きがあります。きゅうりやトマトは身体にこもった熱を取り、渇きを潤します。
トマトのリコピンには高い抗酸化作用がありがんや動脈硬化も予防。
夏も免疫力を上げていきましょう。